Les acides gras oméga-3, également appelés huiles oméga-3, sont des acides gras polyinsaturés caractérisés par la présence d’une double liaison trois atomes du groupe méthyle terminal dans leur structure chimique. Ils sont répandus dans la nature. étant des composants importants du métabolisme des lipides chez les animaux, et jouent un rôle important dans l’alimentation humaine et la physiologie humaine. Les trois types d’acides gras oméga-3 impliqués dans la physiologie humaine sont l’acide α-linolénique, présent dans les huiles végétales, et l’acide eicosapentaénoïque et l’acide docosahexaénoïque, que l’on trouve couramment dans les huiles marines. La capacité de produire des acides gras oméga-3 à chaîne plus longue à partir de l’ALA peut être altérée avec le vieillissement. Dans les aliments exposés à l’air, les acides gras insaturés sont sensibles à l’oxydation et au rancissement. Les suppléments d’acides gras oméga-3 ne semblent pas affecter le risque de décès, de cancer ou de maladie cardiaque. Une façon dont un acide gras insaturé est nommé est par l’emplacement dans sa chaîne carbonée de la double liaison qui est la plus proche de l’extrémité méthyle de la molécule. À l’exception possible du cancer du sein, il n’y a pas suffisamment de preuves que la supplémentation en acides gras oméga-3 a un impact sur divers types de cancer. L’impact de la consommation sur le cancer de la prostate n’est pas concluant. Chez les personnes atteintes de cancer avancé et de cachexie, les suppléments d’acides gras oméga-3 peuvent être utiles pour améliorer l’appétit, le poids et la qualité de vie.
Les preuves de la population ne soutiennent généralement pas un rôle positif de la supplémentation en acides gras oméga-3 dans la prévention des maladies cardiovasculaires ou des accidents vasculaires cérébraux. Une méta-analyse de 2018 n’a trouvé aucune preuve que la consommation quotidienne d’un gramme d’acide gras oméga-3 chez les personnes ayant des antécédents de maladie coronarienne prévient la coronaropathie mortelle, l’infarctus du myocarde non mortel ou tout autre événement vasculaire. Cependant, la prise d’acides gras oméga-3 à plus d’un gramme par jour pendant au moins un an peut protéger contre la mort cardiaque, la mort subite et l’infarctus du myocarde chez les personnes ayant des antécédents de maladie cardiovasculaire. Aucun effet protecteur contre les AVC ou la mortalité toutes causes n’a été observé dans cette population. Une alimentation riche en poisson contenant des acides gras oméga-3 à longue chaîne réduit le risque d’accident vasculaire cérébral. Il n’a pas été démontré que la supplémentation en huile de poisson favorise la revascularisation ou les arythmies cardiaques et n’affecte pas les taux d’hospitalisation pour insuffisance cardiaque. En outre, les études sur les suppléments d’huile de poisson n’ont pas réussi à soutenir les allégations de prévention des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux. À l’Agence européenne des médicaments, un examen des médicaments à base d’acides gras oméga-3 contenant une combinaison d’ester éthylique d’acide eicosapentaénoïque et d’acide docosahexaénoïque à une dose de 1 g par jour a montré que ces médicaments ne sont pas efficaces dans la prévention secondaire des problèmes cardiaques infarctus du myocarde.
Les preuves suggèrent que les acides gras oméga-3 abaissent modérément la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension et chez les personnes ayant une pression artérielle normale. Certaines preuves suggèrent que les personnes souffrant de certains problèmes circulatoires, tels que les varices, peuvent bénéficier de la consommation d’EPA et de DHA, qui peuvent stimuler la circulation et augmenter la dégradation de la fibrine, une protéine impliquée dans la coagulation sanguine et les cicatrices. >
Les acides gras oméga-3 abaissent les taux de triglycérides sanguins mais ne modifient pas de manière significative le taux de cholestérol LDL ou de cholestérol HDL dans le sang. La position de l’American Heart Association est que les triglycérides limites, définis comme 150 à 199 mg / dL, peuvent être réduits de 0,5 à 1,0 g d’EPA et de DHA par jour; des triglycérides élevés de 200 à 499 mg / dl donnent 1 à 2 g / jour; et> 500 mg / dL à traiter sous surveillance médicale à raison de 2 à 4 g / jour en utilisant un produit sur ordonnance. Dans cette population, la supplémentation en acides gras oméga-3 réduit le risque de maladie cardiaque d’environ 25%. L’ALA ne procure pas les avantages cardiovasculaires de l’EPA et du DHA. L’effet des acides gras polyinsaturés oméga-3 sur les accidents vasculaires cérébraux n’est pas clair. avec des avantages possibles pour les femmes.
Il existe des preuves que les acides gras oméga-3 sont associés à la santé mentale, en particulier pour la dépression, où de vastes méta-analyses sont actuellement effectuées montrant l’efficacité du traitement par rapport au placebo. Ces découvertes ont également récemment conduit à des directives cliniques internationales pour l’utilisation des acides gras oméga-3 dans le traitement de la dépression. Le lien entre les oméga-3 et la dépression est dû au fait que de nombreux produits de la voie de synthèse des oméga-3 jouent un rôle clé dans la régulation de l’inflammation associée à la dépression. Cette association avec la régulation de l’inflammation a été confirmée à la fois dans des études in vivo et des méta-analyses. Cependant, des avantages significatifs associés à la supplémentation en EPA n’ont été observés que dans le traitement des symptômes dépressifs, plutôt que des symptômes maniaques, suggérant un lien entre les oméga-3 et l’humeur dépressive. Il existe également une controverse sur l’efficacité des oméga-3, de nombreux articles de méta-analyse montrant une hétérogénéité des résultats, principalement en raison d’un biais de publication. Une corrélation significative entre des essais de traitement plus courts était associée à une efficacité accrue des oméga-3 pour le traitement des symptômes dépressifs, ce qui a également conduit à un biais de publication.
Les acides gras oméga-3 se présentent naturellement sous deux formes: les triglycérides et les phospholipides. Dans les triglycérides, ils, avec d’autres acides gras, sont liés au glycérol; trois acides gras sont liés à la glycérine. Un phospholipide oméga-3 est composé de deux acides gras liés à un groupe phosphate via le glycérol.
Les triglycérides peuvent être convertis en acides gras libres ou en esters méthyliques ou éthyliques, ainsi qu’en esters individuels d’acides gras oméga-3.
Les acides gras essentiels ont obtenu leur nom lorsque les chercheurs ont découvert qu’ils sont essentiels à la croissance normale des jeunes enfants et des animaux. Les acides gras oméga-3 DHA, également connus sous le nom d’acide docosahexaénoïque, se trouvent en grande quantité dans le cerveau humain. Il est produit par le processus de désaturation, mais les humains ne possèdent pas l’enzyme désaturase, qui agit pour insérer des doubles liaisons aux positions ω6 et ω3. qui est impliqué dans la réponse immunitaire des tissus blessés et infectés. En 1979, les eicosanoïdes ont été identifiés, y compris les thromboxanes, les prostacyclines et les leucotriènes. mais plus lent. Si des acides gras oméga-3 et oméga-6 sont présents, ils «entreront en compétition» pour la transformation. L’efficacité de la conversion des oméga-3 est plus élevée chez les femmes que chez les hommes, mais moins étudiée. Les valeurs plus élevées d’ALA et de DHA trouvées dans les phospholipides plasmatiques chez les femmes peuvent être associées à une activité désaturase plus élevée, en particulier la delta-6 désaturase.
Ces conversions sont en concurrence avec les acides gras oméga-6, qui sont d’importants analogues chimiques étroitement apparentés dérivés de l’acide linoléique. Ils utilisent tous les deux les mêmes protéines de désaturase et d’élongase pour synthétiser des protéines régulatrices inflammatoires. On pense qu’un rapport d’apport équilibré de 1: 1 est idéal pour que les protéines soient capables de synthétiser suffisamment les deux voies, mais cela a été controversé depuis la récente recherche SPAN
Au cours des derniers siècles, le régime alimentaire humain a évolué rapidement, entraînant une augmentation de l’apport d’oméga-6 par rapport aux oméga-3. L’évolution rapide de l’alimentation humaine d’un rapport 1: 1 d’oméga-3 à oméga-6, comme lors de la révolution agricole néolithique, semble trop rapide pour que les humains s’adaptent à des profils biologiques capables d’équilibrer oméga-3 et oméga. Un rapport –6 de 1: 1. On pense généralement que les régimes modernes sont associés à de nombreux troubles inflammatoires.
Les acides gras oméga-6 et oméga-3 sont essentiels: les gens doivent les consommer dans leur alimentation. Les acides gras polyinsaturés oméga-6 et oméga-3 dix-huit carbones sont en compétition pour les mêmes enzymes métaboliques, de sorte que le rapport oméga-6: oméga-3 dans les acides gras consommés a un effet significatif sur le rapport et le taux de production des eicosanoïdes, un groupe d’hormones étroitement lié processus inflammatoires et homéostatiques dans le corps, y compris les prostaglandines, les leucotriènes et les thromboxanes, entre autres.